Fler i personalen, tydligare skyltar och ett mer inramat område gjorde skillnad. I år serverades maten i Bältesspännarparken nästan helt utan engångsartiklar, och svinnet blev betydligt mindre än förra året.

– Efter flera år av olika tester tror vi att vi har hittat en modell som går att använda i större skala. Den är inte perfekt ännu, men vi vet vad som behöver göras för att ge ännu bättre resultat nästa gång, berättar Filip Eklund, hållbarhetsutvecklare på Göteborg & Co.

Projektet gjordes i samarbete med Streetfoodfestivalen och organisationen Light My Fire Borrow. Under festivalens tre dagar serverades över 13 000 portioner mat och nästan 800 drycker på återanvändbara tallrikar och muggar i Bältesspännarparken. Bemannade returstationer fanns utplacerade på området där festivalbesökarna lämnade tillbaka tallrikar och muggar efter måltiden. Allt diskades sedan på plats och användes igen, i snitt tre gånger under festivalen. Tack vare projektet undveks 14 130 engångsartiklar.

-Framför allt är det kul att se att besökarna uppskattar våra ansträngningar. Det blir en bättre upplevelse för alla – en riktig win-win, menar Filip Eklund.

Färre bortsprungna muggar och tallrikar

Förra året genomfördes engångsfri servering på Basargatan och Kungstorget,där en av de större utmaningarna att många av tallrikarna och muggarna försvann från området. I år förbättrades upplägget. Fler medarbetare fanns på plats, skyltarna blev tydligare och området blev mindre och mer avgränsat. Det gav resultat: bara 2 procent av tallrikarna och 5 procent av muggarna försvann, en stor förbättring jämfört med 16 procent svinn året innan.

– Det är inte otänkbart att lägga till ett moment för att minska svinnet ännu mer. I Tyskland är det till exempel vanligt med system där besökarna får tillbaka en slags pant när man lämnar tillbaka flergångsartiklarna, säger Filip Eklund.

När festivalen var över lämnades tallrikarna och muggarna tillbaka till Light My Fire Borrow som lånat ut dem.

Nästa steg mot engångsfria evenemang

Årets genomförande har visat att metoden fungerar i praktiken. Men för att skapa verklig och varaktig effekt krävs att fler evenemang hakar på.

– Här behöver vi hjälpas åt. Vi kommer göra det vi kan för att dela våra erfarenheter och kunskaper, men staden kan också behöva ställa högre krav på de aktörer som lånar mark för evenemang i Göteborg, då kan omställningen mot engångsfria evenemang ta fart på riktigt, säger Filip Eklund.