Maten är en självklar del av Göteborgs Kulturkalas, och varje år serveras det tusentals portioner mat och dryck till hungriga kalasbesökare. Men hur gör vi detta utan att lämna efter oss högar med engångsskräp?

Under flera år har Kulturkalaset testat olika sätt att minska avfallet, och idag är engångsfri servering en viktig del av vårt hållbarhetsarbete. Målet? Att minska vårt klimatavtryck och samtidigt visa vägen för andra, i Göteborg och runt om i landet, mot mer hållbara evenemang. Här kan du läsa om den engångsfria serveringen de senaste två åren.  

Stora pilottestet 2024

Under Kulturkalaset 2024 tog vi ett stort kliv i hållbarhetsarbetet. Hela området kring Kungstorget och Basargatan blev ett testområde för projektet “Engångsfritt för Klimatet”. Satsningen genomfördes i samarbete med Streetfoodfestivalen och Light My Fire Borrow, och ingick i projektet Music Industry Resilience Acceleration Programme (MI-RAP), med stöd från Interreg Baltic Sea Region Program och Europeiska unionen. Lösningen byggde på flergångsartiklar i tålig hårdplast som klarar 400 diskningar innan de återvinns och kan användas på nytt.

93 000 engångsartiklar undveks

På området fanns runt 60 foodtrucks som ingick i Streetfoodfestivalen. Maten serverades på återanvändbara tallrikar med ”sporkar” (ett bestick som består av gaffel, kniv och sked). Efter användning lämnades disken till någon av diskstationerna på området. Sen diskades allt på plats i en likadan diskmaskin som används på restauranger, och som förbrukar lika mycket vatten. Tallrikarna diskades i snitt 6,5 gång under festivalen. Totalt undveks hela 93 000 engångsartiklar.

16% svinn av flergångsartiklar

Även om projektet var lyckat innebar det också vissa utmaningar. Det visade sig vara svårare än väntat att få tillbaka allt till returstationerna och ungefär 16% av tallrikarna och sporkarna försvann. De begränsade sittplatserna gjorde att många gick till andra områden för att äta, vilket troligen ökade svinnet. Samtidigt gav testet värdefulla lärdomar som blev viktiga när metoden skulle finslipas inför 2025 års festival.

Engångsfritt i Bältesspännarparken 2025

Med erfarenheterna från 2024 års test gjordes flera förbättringar inför Kulturkalaset 2025. Det engångsfria området förflyttades till Bältesspännarparken som är ett mindre och mer avgränsat område. Det blev enklare att hålla koll på returflödet och den här gången ingick cirka 30 foodtrucks i satsningen. Liksom året innan genomfördes satsningen ihop med Streetfoodfestivalen och Light My Fire Borrow.

Enklare för besökaren att göra rätt

Fler medarbetare fanns på plats vid returstationerna, skyltningen var tydligare och resultatet blev positivt. Enbart 2 procent av tallrikarna och 5 procent av muggarna försvann, en stor förbättring jämfört med året innan. Förutom minskat svinn lyckades man också undvika omkring 14 000 engångsartiklar.

-Vårt stora fokus har varit att skapa en enkel variant som är så användarvänlig
för besökaren som möjligt. Men visst är det inte otänkbart att addera något moment för att minska svinnet ännu mer. I Tyskland är det till exempel vanligt med system där besökarna får tillbaka en slags pant när man lämnar tillbaka flergångsartiklarna, säger Filip Eklund, hållbarhetutvecklare på Göteborg & Co.

Tillsammans mot engångsfria evenemang

Efter många år av olika engångsfria lösningar har Kulturkalaset hittat en modell där cirkuleringen av flergånsartiklarna fungerar i praktiken, och som kan skalas upp.

– Den är inte perfekt ännu, men vi vet var vi behöver stärka insatserna för att få bästa möjliga resultat, säger Filip Eklund.

För att arbetssättet ska få större effekt krävs att fler evenemang följer efter. När fler evenemang jobbar på samma sätt kan företagen som erbjuder flergångslösningar våga satsa på affärsmodellen.

– Nu är det viktigt att fler evenemang tar rygg på Kulturkalaset. Det är nog först när många evenemang och verksamheter tar efter oss som det kan finnas en hållbar ekonomi i det hela, menar Filip.

Han menar att vägen framåt handlar både om att sprida kunskap och erfarenheter men också om att staden ska våga ställa krav på att evenemang ska jobba med flergångslösningar i större skala.

– Här behöver vi hjälpas åt. Vi har lagkrav, erfarenhet och kunskap att bygga vidare på, men Göteborg kan också behöva ställa tydligare krav när vi upplåter stadens mark till arrangörer. Det är nog först när fler hakar på som omställningen mot engångsfria evenemang kan ta fart på riktigt, säger Filip Eklund.